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走进特色农家菜馆 品尝美味地道小菜

信息来源:www.xaqsnz.com  |   发布时间:2016年04月18日

黄金周过后,秋意渐浓,在凉爽的晚上,约几个朋友一起聚一聚应该是现下最惬意的一件事情,喝一点小酒,品尝美味地道的小菜,谈天说地。一间特色十足的农家菜馆可以满足这样的享受,在大良凤翔工业区的五叔公农庄就是其中的佼佼者。

循香探路

若从佛山前往,则驾车沿一环至南延线南国路方向,一直行至勒良路口左转,沿勒良路一直走到三岔路口左转进入凤翔工业区,在左手边看到碧涞饮水机厂,旁边的路口进去就可以看到五叔公农庄的大字招牌了,虽然这家店开业仅仅5个多月,但每晚满场,想来品尝最好预先订位。

美味共赏

香麻猪肚 酸子姜开胃“前戏”

用红油凉拌猪肚,开胃而爽口,厨师别出心裁地用酸子姜作为衬底,猪肚的鲜甜配上酸酸甜甜的子姜味道,让人胃口大开,确实是一道很棒的餐前开胃菜,加上猪肚特有的健脾胃的功效,适合脾胃虚的人长期食用。

香菇爆牛柳 靠火候不靠嫩肉粉

五叔公的菜式都很传统而简单,但是却大有内涵,这道香菇爆牛柳就可见其功力,香菇与牛柳,只需要大火在锅里翻几翻就可以出锅,对火候的把控很重要,牛柳炒过头一定会变老,吃起来僵硬缺乏口感,所以在一般的饭店爆牛柳这道菜你会发现牛肉特别的软滑,多半是因为添加了嫩肉粉之类的添加剂,对厨师的火候风险降到了最低,但五叔公的爆牛柳则可以感受到牛肉本来的口感,韧劲十足却不会咬不动,要想达到这样的水准,靠的不是添加剂,而是厨师实打实的功力。

秘制烧鹅 不用蘸酱的绝顶美味

烧鹅是粤菜中的经典之作,佛山每一家粤菜食肆都不会缺少烧鹅这道菜,但是做得地道好吃则是另外一回事,早前我们也有报道佛山大笑饭堂的烧鹅绝顶美味,皮脆爽口,肉滑而且入味适中。如果拿五叔公的烧鹅与此前的大笑饭堂烧鹅对比,食客会发现这里的水准一样顶级,烧鹅的外皮烧得色泽匀称,而且特别脆爽,有种入口即化的质感,鹅肉入味刚刚好,以至于让美食记者觉得蘸酱吃实在是一种多余的举动。

盐油蒸雪刀鱼 固本养颜有奇效

白亮如雪,身形似刀,雪刀鱼得名如此,由于稀少而比较少吃到,据说这种鱼有固本养颜的奇效,无论如何,用清蒸这种最原始的制作方式制作的雪刀鱼实在是一种人间极致的美味,而顺德人的盐油蒸实在是绝活,新鲜的雪刀鱼劏好放血后,轻轻抹一层盐,然后上笼清蒸,时间全靠厨师把握,出笼后浇上少许清香的花生油即可,鱼肉细腻爽甜,清香扑鼻,对于喜欢吃鱼的食客来说,实在是一种至上的享受,虽然鱼刺多了一些。