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西安秋硕蔬果种植告诉你葡萄酒品鉴的7个误区

信息来源:www.xaqsnz.com  |   发布时间:2015年04月03日

葡萄酒作为一种舶来品,难免会有一些以讹传讹的论调,葡萄酒新手们有可能认为这些“道理”真实,其实则不然。让我们一起来看看,你有没有被这些“道理”忽悠了。

“挂杯”才是好酒

一般来讲,出现“挂杯”只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量较高,其口感可能会比较丰腴,但这并不是评判一瓶葡萄酒好坏的绝对标准。比如某年气候炎热,葡萄中的糖分较高,葡萄酒的酒精含量高,也有可能出现“挂杯”,但炎热的天气也往往会使葡萄的酸度不足,使葡萄酒缺乏坚实结构。所以“挂杯”现象并不是酒评家评价酒款好坏的标准。

陈年等于好酒

一般来讲陈年不等于好酒,不过也不能一概而论。如果是一款很年轻的葡萄酒,其口感尚没有达到平衡状态,需要陈年存放。但相反,如果一款年轻的葡萄酒中含有多单宁、高酸、高酒精的成分,这意味着它可能不适合陈年。

用冰箱长期存放

当然,葡萄酒放入专业的酒窖和酒柜中是最好的储存方法,但现在很多家庭还达不到这样的储存条件,所以有些人直接将葡萄酒放到冰箱里,其实这是不对的,冰箱里的温度过低而且会有异味产生,开关冰箱还会产生振动,对葡萄酒的品质有所影响。其实我们将未开封的葡萄酒放置在阴凉、避光、干燥的角落里就可以了。

越贵越好

很遗憾,这不是真的。影响葡萄酒价格的因素很多,包括产区、品质和评分等,但是并不是越贵越好,很有可能一瓶相对便宜的葡萄酒有着出人意料的好味道。尤其是随着进口关税逐步降低,很多来自于新世界的葡萄酒都有着超高性价比,所以要勇于尝试。

年份成唯一指标

年份只能作为评定葡萄酒产区气候条件的一个指标,但对于某个产区的每一个年份来讲,酿造出来的葡萄酒品质都是有高有低的。事实上,气候条件绝非葡萄酒品质的最终决定条件。

葡萄酒陈年越长越好有的人会迷信葡萄酒的陈年,然而在实际的酿造过程中,并不是时间越长越好。第一要看葡萄酒的年份;第二要看葡萄酒的种类。比如白葡萄酒,没有单宁成分,能够陈年的时间比较短,一般一上市就可以直接开瓶饮用。葡萄酒的陈年时间主要取决于葡萄酒的成分,酒中的单宁、酸度、香气物质等越丰富,也就相应通过陈年能够获得更多复杂成分,酒香越趋复杂,口感也更为平衡协调。反之,过度陈年,可能会导致葡萄酒慢慢失去其活力和力度。

仅红酒需要窖藏

这未免以偏概全,除了红葡萄酒,一些顶级的白葡萄酒、年份香槟、波特酒、苏玳甜白等,都需要陈年很长时间。