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鹅蛋的营养价值

信息来源:www.xaqsnz.com  |   发布时间:2015年07月07日

鹅蛋(拼音:é dàn),是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形,个体很大,味道有些油,新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

鹅蛋成椭圆形,个体很大,一般可达80-100g,表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

鹅蛋和鸡蛋一样也分散养和笼养,跟乌骨鸡和草鸡一样,蛋也分种类。鹅蛋中以散养大白鹅蛋(白羽)营养最好。所有鹅蛋中,最宝贵的是初生蛋,比如初乳蛋,带有血迹,个头和普通鹅蛋没有区别(淘宝网上有人拿普通鹅蛋冒充初生蛋,必须有血迹才是鉴定的标准)。鹅蛋中等级最低的是大雁鹅蛋,一般是集体养殖,没有大白鹅看家护院好斗的性子,产下的蛋营养相对较低。

鹅蛋的营养价值  营养成分

每100克鹅蛋含(理论值)

热量196 千卡,蛋白质11.1 克,脂肪15.6 克,碳水化合物2.8 克,胆固醇704 毫克,维生素A192 微克,硫胺素0.08 毫克,核黄素0.3 毫克,尼克酸0.4 毫克,维生素E4.5 毫克,钙34 毫克,磷130 毫克,钾74 毫克,钠90.6 毫克,镁12 毫克,铁4.1 毫克,锌1.43 毫克,硒27.24 微克,铜0.09 毫克,锰 0.04 毫克。

营养分析

1、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等,适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。

2、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收,可以改善人的体质,使人强壮。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

4、适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。

5、适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。